Gnocchi mit grünem Spargel

Gnocchi mit grünem Spargel

Zutaten

750g Gnocchi aus dem Kühlregal

1 Bund grüner Spargel

1 Becher Sahne

100ml Milch

50-100g geriebener frischer Parmesan

Salz, Pfeffer

Als erstes den Spargel vorbereiten, die Enden abschneiden und die restlichen Stangen in ca. 2cm große Stücke schneiden. Wasser in einem Topf erhitzen und den Spargel darin 5-7 Minuten garen lassen. Sahne in einer tiefen Pfanne erhitzen, Parmesan, Salz und Pfeffer dazugeben. Den Spargel abgießen und ebenfalls zu der Sauce geben. Anschließend nur noch die Gnocchi unterheben und einige Minuten in der Sauce erhitzen lassen.

Amaranth Joghurt Bowl

Ja ich esse gerne. Aber vorallem frühstücke ich unheimlich gerne. Auch wenn mir mit zwei Kindern manchmal die Zeit fehlt. Dieses leckere Frühstück ist eines meiner liebsten. Schnell gemacht und vielseitig Wandelbar. Denn ich könnt natürlich für das Topping jedes Obst verwenden, es nach belieben mit Honig und Zimt abschmecken und mit Chiasamen oder Leinsamen verfeinern. Eurer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Auch Sojajoghurt könnt ihr gerne nehmen.

Amaranth Joghurt Bowl

20g gepuffter Amaranth

100g Joghurt

100ml Mandelmilch

Zimt und Honig nach Wunsch

Amaranth in eine Schüssel geben, Joghurt, Mandelmilch, Zimt und Honig untermischen. Das ganze gut verrühren und einige Minuten ziehen lassen. Obst in der zwischen Zeit schneiden und dann noch obendrauf geben.

Reispfanne mit Hackfleischbällchen

Reispfanne mit Hackfleischbällchen

Für die Reispfanne

1 Tasse Reis

2 Tassen Wasser

1 rote Paprika

1 Zwiebel in halben Ringen geschnitten

3 EL Tomatenmark

Salz Pfeffer

gehackte Petersilie

Für die Hackbällchen

500g Rinderhack

1 kleine Zwiebel in Würfeln

1 Knoblauchzehe in kleinen Würfeln

1 Ei

Paniermehl

Salz, Pfeffer, Parikapulver süß

Für die Reispfanne Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Paprika und Zwiebeln darin anbraten. Tomatenmark dazugeben und anschwitzen lassen, anschließend den Reis in die Pfanne geben, kurz umrühren und mit dem Wasser ablöschen. Nun die Temperatur runterdrehen und den Reis garkochen bis das Wasser weg ist. Gegebenfalls Wasser nachgeben sollte der Reis noch nicht weich sein. Den Reis mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und der Petersilie würzen. Alle den Zutaten für die Hackbällchen vermischen und mit der Hand kleine Bällchen formen. Diese in Butterschmalz in der Pfanne braten.  

Eure Saskia

 

Blätterteigschnecken mit Speck und Schmand

Da mir oft die Zeit und auch die richtigen Worte fehlen was ich hier schreiben soll. Werde ich bestimmt das eine oder andere mal nun einfach nur noch das Rezept für Euch posten. Ich denke das ist das was Euch wirklich und am meisten interessiert. Wer braucht da schon mein gequatsche.

Blätterteigschnecken mit Speck und Schmand

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal

2-3 EL Schmand

100g geriebener Käse (zb. Gouda)

50g Speckwürfel

Salz und schwarzer Pfeffer

Den Blätterteig auf einem großem Brett ausbreiten. Mit dem Schmand bestreichen, Käse und Speck großzügig darauf verteile, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig nun der länge nach einrollen und mit einem Messer in 1cm große Scheiben schneiden. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen und die Schnecken im Ofen bei 180Grad ca. 20 Minuten backen lassen.

Eure Saskia

Joghurtkuchen

Schnelle und saftige Kuchenrezepte sind genau mein Ding. Ich bin generell ein Fan von trockenen 0815 Kuchen und ziehe sie auf dem Kuchenbuffet einer Torte vor. Wenn ich bei dem Rezept dann noch nicht mal eine Waage brauche sondern nur den Becher eines Joghurts ist das genau mein Ding, denn mit zwei Kindern muss ich ehrlich zugeben, das die Zeit zum lange und aufwendigen backen einfach fehlt. Ich habe einen Joghurt mit 150g Inhalt verwendet und diesen Becher dann auch als Maß für die weiteren Zutaten genommen. In meinem Fall war ein griechischer Naturjoghurt. Aber hier könnt ihr Euch frei austoben und das Rezept beliebig ändern. Ob Fruchtjoghurts, oder Schokodrops unterheben, Obst wie zb Apfel. Das Rezept bietet Euch eine große Vielfalt. Da ich keine Schokolade im Haus hatte und das für unseren Sohn ein MUSS ist, habe ich ihm wenigstens bunte Steusel auf den Zuckerguss gemacht.

Grundrezept Joghurtkuchen

1 Becher Joghurt (150g)

2 Becher Mehl

1 Becher Zucker

1 Becher Öl

1 Pck. Vanillezucker

1 Pck. Backpulver

3 Eier

Alle Zutaten zu einer Teig vermengen und in eine gefettete und bemehlte Kastenform mit 25cm geben. Den Kuchen bei 180Grad ca. 30-40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Anschließend mit Zuckerguss, Puderzucker oder Schokoglasur toppen.

Eure Saskia