Couscous Broccoli Taler mit Champignons und Speck

Das Rezept für die Couscous Broccoli Taler habe ich selber mal im Netz gefunden. Ob von einem Blog oder Magazin, weiß ich leider nicht. Ich habe auf meinem Handy nur den Screenshot für Zutaten und Anleitung. Sollte also von einem von Euch das Rezept sein. Es ist mega lecker. Ich möchte es nicht als meines ausgeben, sondern nur alle anderen Leute daran teil haben. Es ist zu gut um nicht nachgekocht zu werden.

Couscous Broccoli Taler mit Champignons und Speck

1 Broccoli

1 Tasse Couscous

2 Tassen Wasser

1 Zwiebel fein gewürfelt

1 EL Gemüsebrühe

1/2 Tasse Semmelbrösel

2 Eier

2 Tassen geriebener Gouda

Salz, Pfeffer

250g braune Champignons

100g Speckwürfel

Olivenöl

Für die Taler. Vom Broccoli die Röschen abschneiden und dies in kochendem Wasser garen bis er weich ist. Zur Seite stellen und abkühlen lassen. Den Couscous mit dem Wasser und der Brühe mischen und 10Minuten quellen lassen. Nun den Broccoli, Semmelbrösel, Eier und den Käse dazugeben. Zwiebeln in etwas Öl andünsten und ebenfalls dazugeben. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kleine Taler formen und diese nach und nach braten. Pilze in Scheiben schneiden und  zusammen mit dem Speck in einer Pfanne mit Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann zusammen mit den fertigen Talern genießen. Dazu passt bestens ein Kräuterquark oder Creme fraiche.

Eure Saskia ♥ 

 

Spaghetti mit Tomaten und Mozzarella

Bei dem heutigen Rezept habe ich mit Sicherheit nicht das Rad neu erfunden und darum geht es mir auch garnicht. Es geht mir darum meine Alltagsrezepte mit Euch zu teilen, Rezepte die auch wenn man wenig Zeit hat, schnell umsetzbar sind. Oder Rezepte die einem einfach eine Anregung ist weil man vergessen hat wie gut und lecker die einfachsten Gerichte sind.

Spaghetti mit Tomaten und Mozzarella

250g Spaghetti 

200g rote Tomaten

100g gelbe Tomaten

2 Knoblauchzehen in feinen Würfeln

Salz, Pfeffer, Olivenöl 

1 Kugel Mozzarella in Stücke gerissen

Die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen. Die roten Tomaten viertel oder in Stückchen schneiden, ja nach Größe. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten darin andünsten, Knoblauch dazu und mit andünsten und zu einer kleinen Sauce einkochen. Die gelben Cocktailtomaten halbieren und zur Seite stellen. Die Pasta abgießen und zu den roten Tomaten geben. Mit Salz und Pfeffer und evtl noch einen Schuss Olivenöl abschmecken. Mozzarella und die gelben Tomaten nur noch unterheben.

Eure Saskia ♥

Möhren Zucchini Bandnudeln mit Pistazien Hähnchen

Ein weiteres Rezept unserer Low Carb Woche war dieses hier. Es war wirklich sehr schnell zubereitet und unglaublich köstlich. Natürlich könnt ihr Euch auch die Arbeit mit dem Sparschäler sparen, solltet ihr einen Spiralschneider haben. Aber bisher habe ich mich noch gegen den Kauf gewert, es liegt dann bei nur doch ein weiteres Küchengerät rum. 

Wie ihr sehen könnt haben sich meine Food Fotos verändert. Sie sind schlicht und einfach ohne viel schnick schnack. Aber genauso wird es auch bleiben. Ersten bin das ich, schlicht und gradlinig und zweites bleibt mir zwischen essen kochen und essen oft nur wenig Zeit. Und genau in dieser Zeit entstehen meine Fotos. Im Alltag zwischen Stress und Chaos mit zwei kleinen Kindern.

Außerdem habe ich mich dazu entschlossen hier die Kommentar Funktion nicht mehr anzubieten. Ich habe einfach nicht die Zeit um zu antworten und das würde ich doof finden wenn ich es nicht mache. Seht meinen Blog also als eine Art Kochbuch und Tagebuch!

Möhren Zucchini Bandnudeln mit Pistazien Hähnchen

3 Möhren

1 große Zucchini

25 g Kräuterbutter

Hähnchenbrustfilet

1 Pck Pistazien

2 EL Mayonaise

Salz, Pfeffer

Als erstes die Möhren schälen und den Rest mit einem Sparschäler zu Bandnudeln verarbeiten, auch die Zucchini werden zu Bandnudeln verarbeitet, bitte schält diese nur bis zum Kerngehäuse. Beides zur Seite stellen. Aus Mayonaise, Salz, Pfeffer und etwas Milch eine cremige Marinade herstellen. Die Pistazien aus den Schalen befreien und kurz in den Mixer geben. Das Hähnchenbrustfilet nun erst in der Marinade und anschließend in den Pistazien welzen. Alles in eine Auflaufform geben und bei 180Grad ca 20-25 Minuten garen. In der Zwischenzeit etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Möhren Zucchini Bandnudeln darin andünsten, mit 2-3 EL Wasser anlöschen und garen lassen bis alles weich ist. Zum Schluss die Kräuterbutter dazugeben, schmelzen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eure Saskia ♥

Der Esel wird sechs!

Happy Birthday Paula! Heute wird unser Hundemädchen tatsächlich schon 6 Jahre alt. Noch kein Stück ruhiger ist sie geworden. Zuhause aber die Ruhe selbst, schläft neben lauten Kindergeschrei und mitten im Spielzeug Chaos ein. Es gibt nichts schöneres unsere Kinder mit ihr zusammen groß werden zu sehen.

Eure Saskia ♥

Schokogranola

In der Schwangerschaft vom Babymädchen hab ich unglaublich Appetit auf leichtes und gesundes Essen bekommen. Ich habe deutlich mehr Obst und Gemüse gegessen als vorher und nun ist dieser Geschmack auch nach der Schwangerschaft geblieben. Besonders unter der Woche wenn der Mini pünktlich in den Kindergarten muss, muss es etwas schneller gehen, aber auf ein Frühstück verzichten möchte ich ungerne. Auch wenn es manchmal vorkommt. Daher gibt es meistens Obst mit Joghurt und einem Knuspermüsli oder Granola. Letzte Woche habe ich mir ein neues Schokogranola gemacht und ich liebe es!

Schokogranola

70g Haferflocken

30g gepuffter Quinoa

30g Kokosraspeln

1 Handvoll Mandelblättchen

1 Pck. Vanillezucker

2 EL Backkakao

25g Butter

1 EL Honig

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Die Butter und den Honig in einen kleinen Topf geben und zum schmelzen bringen. Anschließend zu den trockenen Zutaten geben und alles sehr gut vermischen. Ein Backlech mit Backpapier auslegen, das Granola darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 160Grad ca. 6-8 Minuten backen.

Eure Saskia ♥